1082966466_ebcf2c319d_b

Els vins d’Alella Vinícola

Posted on Leave a commentPosted in Celler

La nostra selecció de vins comença molt a prop de casa: a la DO Alella.
A La Sargantana volíem reprendre la tradició vitivinícola de Badalona com a antiga elaboradora i exportadora de vi i recuperar aquells gustos i aromes que formen part de la nostra memòria gastronòmica.
Avui, a Alella, els seus productes encara segueixen simbolitzant aquesta tradició vitivinícola. El celler Alella Vinícola coneixedor d’aquest fet manté en les seves referències els productes més tradicionals, adaptats al nostre temps, feta realitat en els vins anomenats Marfil i una nova línia més personal els Ivori.

Aquí en teniu les referències que podeu trobar a La Sargantana:

Cava
Marfil Brut Nature (macabeu, parellada, pansa blanca i chardonnay)

Vi blanc
Marfil Blanc Sec (pansa blanca) Afruitat i amb caràcter. 2011
Marfil Clàssic (pansa blanca) El blanc d’Alella. 2011
Ivori (pansa blanca, chardonnay i garnatxa blanca) Blanc fermentat en bóta. 2009

Vi rosat
Marfil (garnatxa i syrah) De color atractiu, afruitat i fresc. 2010
Mayla amb agulla (pansa blanca i syrah) Un rosat informal. 2011

Vi negre
Marfil Criança (cabernet sauvignon, garnatxa, merlot i syrah) Caràcter mediterrani. 2008
Ivori (cabernet sauvignon, syrah i garnatxa) Amb personalitat. 2008
Vallmora (garnatxa) El caràcter de la garnatxa negra vella d’Alella. 2008

ELS NOSTRES PRODUCTORS: Carn amb certificació ecològica de l’Alt Urgell

Posted on Leave a commentPosted in Cuina

Ja fa uns mesos que a la cuina de La Sargantana vam apostar per utilitzar de forma preferent carns i embotits procedents d’explotacions amb certificació ecològica.

Aquesta decisió ha estat fonamentada d’una banda en dos dels principis bàsics de la política de compres de La Sargantana: proximitat dels punts de producció i confiança absoluta en la feina dels productors que ens abasteixen.

D’altra banda cada cop som més conscients que una política de compres en hostaleria no pot només guiar-se per l’objectiu final de la rendibilitat econòmica sinó que ha de tenir en compte l’impacte que produeixen les activitats dutes ha terme pels elaboradors tan a nivell social com ambiental.

Així comprant carns i embotits amb certificació ecològica i a més fent-ho a un productor de confiança ens abastim amb la garantia que el producte final és d’una alta qualitat i que els processos que ha seguit la seva elaboració han tingut el mínim impacte possible sobre el medi.

Pel que fa a els productes càrnics hem tingut de fa temps la col·laboració de MAFRISEU empresa ubicada a la Seu d’Urgell que des del 1961 elabora i distribueix productes de la vedella, xai i porc criats entre les comarques del Pallars i l’Alt Urgell. Mafriseu ha tingut un gran paper en la dinamització de la IGP Vedella del Pirineu i ha dut a terme també un agosarat i ambiciós pla de transformació a certificació ecològica.

Tenint en compte les dificultats i exigències de tota mena que això representa en empreses tradicionals d’un volum de producció considerable animem als amics de Mafriseu a continuar en aquest esforç de modernitzar i fer realment competitiva la distribució de carns i embotits de qualitat i de producció ecològica del Pirineu. Sense actors com ells en el mercat càrnic del país, serà difícil tenir una alternativa sòlida i competitiva pels qui volem fer actes de consum responsables i disfrutar amb productes d’una alta qualitat .