La Sargantana Romana

Posted on Leave a commentPosted in Ciutat

magna

Fa anys que La Sargantana participem de la Magna Celebratio en la seva vessant gastronòmica.

Enguany us oferim el dinar de dissabte 27 i diumenge 28, un menú  de diversos tastets que formen un típic àpat romà per 25 euros, les places són limitades i ja en podeu reservar trucant al 934642216.

Cada sessió començarà puntual a les 14h amb l’explicació d’un monitor sobre els costums romans a taula i seguirem amb el dinar i les explicacions de cada plat. El menú que oferim és el següent:

Gustatio: Mituli (musclos amb salsa), Aliter sala cattabia (un altre aperitiu de formatge de cabra).
Prima mensa: Tissanam barricam (sopa espessida d’ordi amb vegetals), Indicum pissum cum sepias minutas (pèsols de l’índia amb sípies), Agnum assum (xai rostit).
Secunda mensa: Patina versatilis (cassola de diferents usos).
__________________________
hort conreu sereny

Productors de La Sargantana: compromís i coherència

Posted on Leave a commentPosted in Cuina

Aquest 2012 ha estat l’any del compromís a La Sargantana. Hem decidit fer un esforç per donar coherència a la nostra carta amb tot aquells productes que us oferim i l’hem omplert de productes ecològics, de proximitat, cooperatius i de comerç just. A continuació us presentem aquelles empreses que ens proveeixen amb aquests productes alhora que fan una tasca respectuosa amb l’entorn i implicada socialment.

Mafriseu

La nostra carn ecològica prové del Pirineu, concretament de l’Alt Urgell, on basen la tasca ramadera en la pastura oberta del bestiar que afavoreix l’alta qualitat dels productes que us oferim.

La Llotja de Badalona

Des de que aquesta nova base de pesca artesanal va reobrir a Badalona, hem estat ben atents al que els pescadors de la nostra ciutat ens oferien per presentar-vos a taula el peix més fresc i pescat més a la vora de les nostres costes.

Conreu Sereny

Aquesta entitat treballa terreny a Sant Jeroni de la Murtra alhora que realitza una tasca d’inserció laborar a persones en risc d’exclusió. Ens proveeix de verdura i hortalisses ecològiques conreades ben a prop de casa.

Pagerols

Els amics de Pagerols fa temps que tenen a La Sargantana un punt de repartiment del seu cabàs ecològic, ara també fem servir les seves verdures a la nostra cuina.

Hortec

Aquesta cooperativa que agrupa des de 1991 una vintena de productors exclusivament d’agricultura ecològica, ens porta el gruix de les verdures, fruites i hortalisses que fem servir a La Sargantana.

Alternativa 3

Aquesta cooperativa, nascuda el 1992, importa, elabora i distribueix productes ecològics i de comerç just. El cafè, les infusions i el sucre que fem servir a La Sargantana provenen d’aquesta organització i dels seus productors.

L’Olivera

La tasca d’aquesta cooperativa combina el treball de la terra amb les seves vinyes i oliveres, i el treball amb les persones, a través del seu projecte social que dóna ocupació a persones amb discapacitat i amb risc d’exclusió. La carta de La Sargantana inclou els seus vins.

1082966466_ebcf2c319d_b

Per Sant Joan: bombolles de la DO Alella!

Posted on 1 CommentPosted in Celler

Alella Vinícola i La Sargantana tenim el desig de fer-vos conèixer els vins que elaboren a la do Alella, per això us anirem presentant petits articles explicatius dels productes acompanyats d’una oferta perquè pugueu adquirir aquests vins a preus molt atractius.
Aprofitant la proximitat de la revetlla de Sant Joan i el 16è aniversari de La Sargantana Coop. us oferim tots els vins escumosos d’Alella Vinícola amb un descompte fins el mes de juliol! Vine a La Sargantana a descobrir-ho.
El celler “Alella Vinícola” des del 2008 dirigeix part dels seus esforços a elaborar vins escumosos de qualitat en aquesta denominació d’origen.
La seva feina ens ha donat quatre fruits ben treballats i definits a banda dels ja coneguts brut i brut nature.

1. (2008) Un clàssic: El Blanc Brut nature amb la sempre present pansa blanca que comparteix protagonisme amb la chardonnay elaborat utilitzant el mètode tradicional de la segona fermentació en ampolla i criat 12 mesos abans de ser degorjat.
Pels més curiosos, què hi podeu trobar? Quan oloreu notareu aromes molt nets i clars que recorden la fruita blanca com la pera, la poma o el plàtan i a herbes fresques com el fonoll, després quan us el poseu a la boca sentireu una bombolla cruixent i ben integrada. Refrescant. El seu pas és ben estructurat  amb un tacte cremós originat per la criança en lies. Els sabors són frescos i agradables a fruita blanca madura i al final de tot serà sec i llarg.
És el company perfecte pel començament dels àpats o fins i tot el podeu fer arribar fins els plats següents.

2. (2009) El començament: L’aperitiu, El Rosat Brut. D’un temps cap aquí ha aparegut a les nostres taules un nou inici, l’escumós rosat, potser influenciats pel gran consum de “lambrusco” o per la tradició francesa, Catalunya defineix el seu propi producte, rosats elaborats amb varietats negres autòctones del mediterrani com la garnatxa o el trepat.
Alella Vinícola també té el seu elaborat de garnatxa negra de color molt elegant i atractiu.
Pels més curiosos, què hi podeu trobar? en nas presenta uns aromes a fruita vermella com la cirera, la maduixa o els gerds, tons cítrics i d’herba fresca  a la boca un xic avocat a l’inici pas ben conjuntat i final  melós.
L’acompanyarem amb els infinits paradigmes de l’aperitiu on destaquen els gustos per despertar la gana.

3. (2009) El més agosarat: El Blanc de Negres. De l’inici fosc al final clar. Un altre vestit per la garnatxa negra, un vestit sense color. El més curiós de tots.
Pels més curiosos, què hi podeu trobar? color daurat amb reflexos grisosos, molt sorprenent al tractar-se d’una varietat negra.  En nas presenta uns aromes intensos a fruita vermella (cirera, maduixa, gerds), fruita de pinyol (préssec) i a herba fresca. A la boca una bombolla ben integrada al vi, bona estructura de sabors frescos i agradables que ens retornen a les primeres sensacions aromàtiques de la fruita final melós i llarg.
Ideal pels plats forts o principals. El seu maridatge s’adapta perfectament a gran varietat de plats a base de marisc, peix o carns.

4. (2009) Per acabar: Quan ja estem tips però ens falta la cirereta. Moscatell Dolç. Un vi dolç de moscatell amb bombolles. Quina barreja de conceptes!
Pels més curiosos, què hi podeu trobar? En nas presenta uns aromes molt intensos a herbes aromàtiques fresques com la menta, a fruites blanques i tropicals i olors florals. A la boca la bombolla es mostra cruixent, ben integrada al vi, refrescant i accentuant totes les característiques del producte. En boca les sensacions dolces i de fruita ens ompliran la boca de forma molt fresca i agradable.Final dolç i molt llarg.
Ideal amb postres com coques dolces, gelats de fruita cremosos i postres làctics i perquè no per un final de formatges.

Article d’A.A.